Gelato alla nocciola. ricetta estiva

Cosa c'è di più buono tra i dolci estivi del gelato? Alla frutta o alle creme, realizzato con panna o prodotti di soia rimane sempre il re indiscusso delle tavole estive. Adatto a sostituire un pasto completo od offerto a fine pasto come dessert, ma anche come ottima merenda, il gelato è uno di quegli alimenti che conquista grandi e piccini. vediamo quindi come realizzare un ottimo gelato alla nocciola fatto in casa.

Per prima cosa vi occorrerà una gelatiera, tentare di farlo senza vuol dire mescolarlo molto spesso e riporlo continuamente in freezer per almeno un paio d'ore di seguito. Mentre con la gelatiera, una volta preparato l'impasto occorreranno circa 40 minuti, ma andiamo a vedere gli ingredienti di base che vi occorreranno per realizzare il vostro gelato alle nocciole.

Ingredienti:
1 tazza di nocciole spellate 
4 uova
1 bustina di zucchero a velo
120 gr di zucchero 2 tazze di panna

Tostata le nocciole in nel forno di casa per alcuni minuti a circa 150 gradi, poi fatele raffreddare un po' e frullatele con il mix  ricavandone una sorta di farina che andrete ad aggiungere alle due tazze di panna facendo cuocere sul fuoco basso per alcuni minuti (raggiungete il bollore). Poi sbattete i 4 rossi delle uova con lo zucchero e una volta diventati spumosi aggiungeteli all'impasto preparato e lasciato raffreddare; mescolate bene e fate cuocere il tutto a bagno maria fino ad ottenere una consistenza cremosa. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo ed incorporate al composto. Mescolate con cura e ponete il tutto nella gelatiera, trascorsi i 40 minuti inserite nel freezer mescolando il gelato un paio di volte nell'arco di un ora per renderlo un po' più soffice. Servite il vostro gelato di nocciole adornandole con delle nocciole sane, della graniglia, o del creme caramel, della panna o del cioccolato fuso.
Buon gelato a tutti!

Gelato ricette golose e usi

Si avvicina l'estate e con essa la voglia di gelato, oltre ai classici gelati mono gusto o mille gusti possiamo utilizzare questo gustose ingrediente per dar vita a dell simpatiche varianti: vediamo come fare!
Vi basterà munirvi di gelato del gusto preferito ed abbinarlo ad una bella macedonia di frutta, considerando che la frutta primaverile e soprattutto quella estiva sono veramente squisite: uva,m melone, pesche, fragole e frutti di bosco sono solo alcuni dei frutti che potremo utilizzare per questo gustoso dessert guarnito, alla fine da una bella montagna di ottima panna.

Se amate i biscotti non c'è nulla di meglio che mescolare queste due dolci delizie culinaria, farcendo due biscotti di forma a piacere, ma di grandezza medio grande, con la crema gelato che più preferite.
In fine potrete realizzare con il gelato anche una torta vera e propria, vi basterà avvalervi di pan di spagna, o in alternativa degli ottimi savoiardi che potrete bagnare a piacere con liquore, o con succo di fragole, di amarene, o semplicemente con un po' di latte normale  o latte di mandorle.
Formate uno strato di gelato del gusto che preferite o di più gusti dividendo il dolce in due o tre parte (virtuali), e guarnite con panna montata.  decorate con crema di frutti di bosco (gelato alla frutta),  o cioccolato (gelato alle creme).

Per chi presentasse allergie o intolleranze, basterà utilizzare biscotti senza lattosio (o glutine), e utilizzare gelato alla soia, il risultato sarà comunque ottimo.

Torta al cioccolato e liquore

La  torta al cioccolato è una di quelle ricette che difficilmente non piace. In questo caso adotteremo anche del buon liquore al cioccolato ad esaltare ancor di più il dolce, arricchendolo infine di granelle di nocciole e buona panna.

Ingredienti

150 gr di farina
150 gr di fecola
1 1/2 bustine di lievito
1 bicchiere di latte di soia
150 gr di margarina
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr gocce di cioccolato
granella di nocciole
1 bicchiere di liquore denso al cioccolato
una tavoletta di cioccolato fondente
cacao in polvere 5/6 cucchiai





Crema
2 bicchiere di latte di soia
4 cucchiai di cacao
80 gr di cioccolato fondente
1 noce di margarina
2 cucchiai di  zucchero
liquore al cioccolato

Crema al cioccolato

   

Mescolate le due farine lo zucchero e il cacao in polvere, sbattete a parte le uova e spezzettate la margarina incorporandovela, lavorate bene ed aggiungete all'impasto insieme al latte di soia e un po' d'acqua. Aggiungete il lievito e inserite nell'impasto un po' di gocce di cioccolato (100gr).
 Preparate la crema scaldando il latte in un pentolino e incorporando il cacao e lo zucchero (2cucchiai), aggiungete la noce di margarina e lasciate addensare girando spesso, se necessario aggiungere un cucchiaio di farina per una crema più densa. Colate una parte dell'impasto e farcitelo della crema di cioccolato, ricoprite con l'altra parte dell'impasto
Mettere in forno e fate cuocere a 20 gradi circa 30 minuti.

 Preparare una glassa sciogliendo il cioccolato fondente (100 gr) aggiungendo un po' di zucchero (1 cucchiaio) e della margarina (40gr).
Ricoprite la torta e dopo una decina di minuti, cospargetela di granella di  nocciole e gocce di cioccolato.

Lasciate raffreddare.
Servite in tavola accompagnando con un po' di panna.

Babà casalingo al rum

Il Babà è un dolce di origine campana, dal sapore intenso arricchito di liquore, non adatto ai bambini, ottimo per gli adulti che ne vanno ghiotti. Ma vediamo come preparare un babà casalingo al rum.

Ingredienti:
5 panini raffermi
1/2 litro di latte
150 gr. di zucchero
2 uova
1/4 di bicchiere d'acqu
6 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere  di rum
2 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai d'acqua

Spezzate il pane, ponetelo in una terrina e irroratelo di latte bollente per poi lasciarlo riposare circa 1 ora.
Lavorate il pane con un cucchiaio di legno finché sarà completamente spappolato; scolate l'eventuale eccedenza di latte ed incorporatevi lo zucchero, i tuorli e per ultimo gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto molto delicatamente.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato,  idoneo per i babà (come dimensione), passate in forno a 180° per circa 45 minuti.
In una casseruola ponete l'acqua, lo zucchero, il rum e fate sobbollire fino a che il liquido si sarà addensato. Sfornate il dolce su di un piatto e utilizzando un cucchiaio, bagnatelo con lo sciroppo a più riprese fino all'esaurimento dello stesso.
In una piccola casseruola fate scioglier la marmellata e lo zucchero velo con l'acqua, a fuoco basso su fornello piccolo, una volta pronta spennelatevi il babà.
Servite il babà ben freddo e eventualmente accompagnato da panna montata zuccherata.

Si possono realizzare piccoli babà o grandi torte a forma di babà

Dolce di Savoiardi al cioccolato senza lattosio

Il dolce a base di savoiardi oltre ad essere una ricetta veloce ed estemporanea, di facile realizzazione, consente, a seconda delle necessità, di preparare dei dolci privi di lattosio.

I Savoiardi, infatti contengono ingredienti di vario genere ma non lattosio, quindi con opportune creme realizzate con acqua, latte di soia o latte di riso, da utilizzare come farcitura e copertura del dolce, potremo preparare un dolce molto gradevole, senza aggiunta di lattosio o derivati.

Ingredienti:
2  pacchi di savoiardi
1/2bicchiere di liquore al cioccolato
1/2 litro di latte di soia, o in alternativa latte di riso o anche acqua
zucchero

margarina vegetale
2 - 3 uova
farina
1 bastoncino di vaniglia
100 gr cioccolato fondente

In un piatto rotondo stendete i savoiardi che andrete ad inumidire con il liquore al cioccolato leggermente diluito con latte di soia. Potrete fare un dolce basso, o in alternativa  a più strati.

In un pentolino  fate sciogliere in 3 bicchieri di latte di soia, una noce di margarina ed incorporate lo zucchero (5 cucchiai) precedentemente sbattuto con i 3 rossi d'uovo, aggiungete 2 o 3 cucchiai di farina, spolverando leggermente e mescolate senza formare grumi, aggiungete un bastoncino di vaniglia e lasciate cuocere addensando a fuoco lento, mescolando continuamente. In alternativa potrete utilizzare i preparati già pronti a cui aggiungerete solo il liquido.

Rivestite di crema i savoiardi, e componete un 'altro strato.

In un pentolino mescolate del cacao amaro  circa 8 cucchiai, con 4 cucchiai di zucchero, aggiungete 1/2  cucchiaio di farina  e mescolate aggiungendo del latte di soia tiepido 2-3 bicchieri, mettete sul fornello e fate cuocere mescolando. 

Intanto fate sciogliere a bagnomaria una tavoletta da 100 gr. di cioccolato fondente, ed incorporatela alla crema di cioccolato con la quale andrete a rivestire la torta. Infine aggiungete dei pezzetti di cioccolato sparsi sopra fatti a pezzetti o delle gocciole.

Lasciate raffreddare un paio d'ore in frigo  (anche meno) e servite il vostro dolce.

Biscotti di Natale in "pasta frolla": formine Ikea

Il Natale si sta avvicinando e l'aria di festa pervade strade e negozi già da qualche giorno, ci si appresta ad effettuare i primi acquisti necessari per gli addobbi in casa  e per la creazione di un bell' albero di Natale, perché dunque non pensare anche a riportare questa tradizionale atmosfera anche in cucina? in commercio esistono stampi per dolci a forma di albero di natale o di babbo natale e stampini per biscotti adatti a realizzare dolcetti natalizi quest'ultimi li trovate da Ikea a 3,99 euro la confezione da 6 stampini.

Se la cucina non è il vostro forte ma volete cimentarvi in dolcetti natalizi, potete sempre usufruire della sfoglia di pasta frolla già pronta e ritagliare i biscotti dall'impasto adornare con granella di nocciole, chicchi di cioccolato, stelline di zucchero multicolori o tronchetti in alternativa semplicemente zucchero.


Pasta frolla casalinga

Ingredienti:
300gr di farina
200gr di burro
150gr zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale

Mettete la farina a fontana con il sale al centro ponetevi l'uovo e il burro a pezzettini ed impastate bene. Fatene una palla  lasciandola riposare per circa un'ora tenendola coperta.
Rilavorate per un po' l'impasto e stendetelo con il mattarello ritagliate i vostri biscotti e guarniteli come preferite.

Ciambelline al vino senza latte ne derivati

Oggi vi propongo una ricetta semplice deliziosa adatta a tutti coloro che amano i dolci ma sono allergici a latte e derivati: le ciambelline al vino.
La ricetta delle ciambelline al vino mi è pervenuta da una mia amica che me ne ha offerte un po' appena sfornate ancora calde.

Ingredienti:
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
farina quanta ne prende l'impasto
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Ciambelline al vino bianco

Lavorate l'impasto con cura ed ottenete una consistenza elastica ma non appiccicosa. Dividete l'impasto in palline che andrete a stendere facendo dei piccoli serpentelli che di circa 10 cm spessi 1 cm o anche meno congiungete le due estremità e capovolgete le ciambelle in un piatto con lo zucchero spolverandone così la parte superiore. Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.
In alternativa potete aggiungere delle nocciole o dei semi di finocchio o anice, come preferite, qualunque sia la ricetta che sceglierete sono comunque buonissime.

Dolce con frutta secca e marmellata

Questo dolce di frutta secca e marmellata è di semplice realizzazione, veloce da preparare, alla portata di tutti, il suo gusto è particolare e gradevole.

Dose per 6 persone

1 confezione di pasta sfoglia fresca o congelata, (se volete potete prepararla voi)
100 gr di frutta secca e candita (noci nocciole mandorle, ananas banana cocco mango)
1/2 barattolo di marmellata ai frutti di bosco (amarene, fragola)
zucchero

Stendere la pasta sfoglia nella teglia, farcire con la marmellata e la frutta secca, arrotolare il tutto realizzando un dolce largo 10 cm e lungo 25-30cm.
Con una forchetta schiacciare i due margini esterni ed unire al centro il rotolone.
Spolverare con zucchero la superficie, infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.
Togliere dal forno e lasciate raffreddare prima di tagliarlo in rotolini.
 Servire

Lo stesso dolce si puo' ottenere utilizzando del cioccolato insieme alla frutta secca.

Dolce di frutta secca e marmellata

Foto Mara Mencarelli

Banane al cioccolato

Banana

 

Le banane al cioccolato con l'aggiunta di liquore, gelato o panna, o semplicemente rivestite di solo cioccolato fondente o bianco costituiscono un dolce sfizioso e molto gradito.

La pianta di banana è la più grande pianta erbacea dotata di fiore. Le piante sono generalmente alte e robuste e spesso sono scambiate per degli alberi ma il loro  fusto principale è in uno pseudo fusto che cresce fino a 6-7 metri,  da un bulbo-tubero. Ogni pseudo fusto può produrre un singolo casco di banane.

Il sapore e la struttura di molti tipi di banane risulta influenzata dalla temperatura a cui maturano, e dal grado di maturazione: i frutti fatti maturare per più tempo sulla pianta e a temperature maggiori avranno minore consistenza e saranno più dolci rispetto a quelli più acerbi e cresciuti in ambiente più rigido o ventilato, che saranno quindi meno saporiti. Le banane sono ricche di potassio adatte alla dieta degli sportivi e nei periodi estivi, mangiate da sole, con yougurt, o guarnite con del gustoso cioccolato rappresentano una valida alternativa al dolce.

 
                         Rondelle di banane al cioccolato e banane sane al cioccolato
 
Una ricetta semplice veloce
 
Occorrente:
1 banana a persona

250 gr di cioccolato fondente ( va bene per 5 banane)

200 gr. di panna o gelato alla vaniglia,

1 bicchierino di liquore Choc (o altro)

Prendiamo  5 banane mature ma sode, e facciamo sciogliere in un pentolino del cioccolato fondente, rimestando con un cucchiaio di legno continuamente e aggiungendo un cucchiaio di acqua per facilitarne la diluizione.

Sistemiamo le banane ognuna in un piattino da frutta e le irroriamo di cioccolato fuso, per chi ama il liquore aggiungeremo una spruzzata di liquore al cioccolato (Choc) un cucchiaio di panna o di gelato alla vaniglia e serviremo la nostra banana così ottenuta in tavola.

Un altro sistema consiste nel tagliare le banane a rondelle e immergerle una ad una mediante il supporto di uno stecchino a cui le avremo infilate, nel cioccolato precedentemente fuso, poggiare la rondella di banana al cioccolato su della carta argentata in alluminio  e lasciar raffreddare in frigo.

Servire come dolce

 

Banane al cioccolato

Albero di banane

     

Castagnaccio fiorentino

Castagnaccio fiorentino

L'autunno è alle porte, le temperature iniziano a calare, si avvicina il "tempo delle castagne", nei negozi, lungo le strade nei boschi si possono acquistare o raccogliere questi deliziosi frutti, per le strade delle città e dei paesi si comincia,  a sentire il fragrante profumo delle caldarroste, vendute agli angoli delle strade da omini "infreddoliti" che ci deliziano con questo  prodotto della natura, si susseguono le sagre nei paesi, gradevoli giornate adatte per  passeggiare con familiari e amici gustando e acquistando sacchetti di "marroni".

Un buon bicchiere di vino rosso, la caldarrostiera sul fornello o ancor meglio nel camino, una buona musica, e un felice pomeriggio domenicale da trascorrere in compagnia gustando questo storico e delizioso prodotto.

Un tempo considerato il pane e la farina dei poveri oggi ha raggiunto dei prezzi non proprio per i poveri.

 è un albero tipico della nostra flora, raggiunge maestose dimensioni e racchiude il frutto nei suoi ricci spinosi che maturando si aprono offrendoci queste delizie.

I costituenti principali delle castagne sono:

48 % di acqua, 3% proteine, 45% glucidi, potassio, ferro, calcio e fosforo.

Si possono utilizzare in vari modi, lesse, in brodo profumate con qualche foglia di alloro, arrostite, in marmellate e numerosi dolci ottenuti utilizzando la farina che se ne ricava.

Castagnaccio fiornetino

Una specialità di alcune regioni è sicuramente il Castagnaccio fiorentino, si prepara mescolando la farina di castagne (300gr), con acqua, olio, un pizzico di sale, zucchero (15gr), si mescola ottenendo  una pastella che va versata in una teglia precedentemente unta che guarniremo con pinoli e uva sultanina, per un gusto più ricco potremo mescolare i pinoli e l'uva anche nell'impasto di base, il tutto verra cotto in forno a temperatura moderata (200 ° per 30 minuti).

Un altro dolce semplice, delizioso che richiede un po' di pazienza è rappresentato dalle castagne lessate, sbucciate ed immerse nel cioccolato fondente fuso.

Le castagne al cioccolato vengono sbucciate e immerse nel cioccolato fuso, ottenuto immergendo un contenitore con pezzetti di cioccolato, in acqua calda, aiutandoci con uno stecchino immergeremo ricoprendo in modo uniforme le castagne,  messe a riposare su carta di alluminio, poste in frigo si fanno raffreddare e indurire: sono buonissime, una chicca per buongustai.

Castagne

Dolce di cioccolato: "salame"

Un dolce semplicissimo non necessita di cottura, ed è di gusto gradevole.
300 g di biscotti secchi 
200 g di cioccolata fondente 
150 g di zucchero 
150 g di burro 
1 bicchierino di liquore a piacere (anche senza)
2 uova
Volendo si possono aggiungere uva passa e frutta secca

Mescolare il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero e le uova. Aggiungere  la cioccolata fondente precedentemente fusa,  quando il composto è omogeneo aggiungere i biscotti sbriciolati vanno bene anche biscotti misti di vario tipo. Se volete una "nota variabile" aggiungete dell'uva passa e della frutta secca:

nocciole mandorle anacardi.

Incartate con alluminio e ponete in frigo per due ore o nel congelatore per 30 minuti.

Tagliate a fettine e servite.

Mattonella di nutella in millefoglie

Un dolce gustoso di facile preparazione, realizzabile in circa 30 minuti
 
Ingrdeienti:
Pasta frolla vedi ricetta sotto
Mascarpone 250 gr
Nutella  5 cucchiai di nutella
Zucchero a velo.

Stendete la pasta frolla abbastanza sottile circa 2.3 millimenti, ritagliatene  dei rettangoli allungati  di forma simile, metteteli su una carta da forno e infornate 180 gradi per 10-12 minuti, controllando la cottura.

Togliete dal forno e fate raffreddare.

Amalgamente 250 gr di mascarpone con 5 cucchiai di nutella, riempite una manica da pasticcere con la crema e cominciate a comporre il dolce alternando strati di pastafrolla a strati di "crema"  fino ad ottenere 4 strati. spolverate con zucchero a velo.

Pasta frolla

Ingredienti
300 gr di farina, 
150 gr di zucchero,
150 gr di burro,  
1  uovo.
un pizzico di sale.. 

Versate a fontana la farina e poi lo zucchero, fate un foro e versate l’uovo, amalgamente leggermente, aggiungete il burro a ciuffetti, un pizzico di sale. Lavorate la pasta per il minor tempo possibile, facendo  amalgamare bene il composto, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un’ora.

In alternativa si può usare la pasta frolla confezionta vi occoreranno 2 confezioni. (6 porzioni)

Variante per la decorazione: colare la nutella a filo sopra ai dolcetti finiti e spolverati con zucchero a velo realizzando degli zig-zag.

Panna cotta con frutti di bosco o nutella

La panna cotta è un dolce di facile e rapida realizzazione, senza dover usufruire dei preparati già pronti, possiamo ottenere con pochi ingredienti, una panna cotta veramente ottima

Ingredienti:
(dosi per 5-6 persone)
Panna fresca 1 litro
Vaniglia 1 stecca
Zucchero 8 cucchiai
Colla di pesce in fogli 12 gr

Mettere sul fuoco a scaldare la panna fresca, la stecca di vaniglia incisa per lungo e lo zucchero, lasciate sobollire e non bollire.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla bene e aggiungerla alla panna dopo aver tolto la stecca di vaniglia, farla sciogliere mescolando.
Trasferire la panna cotta in uno stampo grande o nelle relative coppette e far raffreddare in frigo per circa 6 ore.
La panna così pronta puo' essere guarnita con nutella colata, cioccolato fuso,  frutti di bosco, fragole o lamponi  frullati con una goccia di limone e aggiunta di zucchero a piacere.

Bignè di San Giuseppe: ricetta per la festa del papà

I bignè farciti di crema pasticcera sono un dolce tradizionale della cucina romana ormai simbolo della Festa di San Giuseppe, si acquistano .o si cucinano proprio il 19 Marzo per la festa del papàIngredienti: 200 g. di farina 100 g. di burro 6 uova 1 cucchiaio di zucchero la scorza grattugiata di un limone zucchero a velo vanigliato quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta crema pasticcera quanto basta In una pentola antiaderente versate 2 dl. e mezzo di acqua fredda, aggiungete il burro e un pizzico di sale. Porre sul fuoco e far bollire; togliete dal fuoco  dal fuoco e aggiungete la farina.Mescolare con un cucchiaio di legno e porre la pentola sul fuoco moderato continuando  a mescolare fino ad ottenere un composto compatto ed elastico che si stacca facilmente dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.A questo punto incorporare due rossi d’uovo e le altre uova intere, precedentemente sbattute, versare a filo e mescolare per farle amalgamare all’impasto. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando inizieranno a formarsi delle bolle. Aggiungi un cucchiaio di zucchero, la scorza grattugiata del limone.
Togliete il composto dalla pentola, formate una palla, coprila con un telo e lasciala riposare al fresco per circa 30 minuti o più.In un'ampia padella, mettere a scaldare l'olio, quando è ben caldo immergete dei pezzi di pasta grandi come una noce.  Friggere a fuoco moderato agitando la padella di tanto in tanto per non farli attaccare.
Quando  i bignè di San Giuseppe si gonfiano aumentare il calore del fuoco e quando saranno dorati toglierli velocemente dall’olio e porre ad asciugare sulla carta assorbente.
Riabbassare il fuoco prima di aggiungere le altre pallette di pasta e ripetere l’operazione.
Mettere la crema pasticcera ( preparata precedentemente) in una siringa per dolci e riempire i bignè. Cospargere di zucchero.

 Servili su un bel piatto da portata.

  Bignè di San Giuseppe  al forno. 

Ottenere un impasto morbido come una crema. Finire di lavorare   l’impasto, riempire una tasca di tela con il composto e spremerla sulla piastra da forno imburrata, formando delle grosse palline distanti una dall’altra. Infornare a 200°C per circa 15 minuti. Quando i bigné si saranno raffreddati, staccateli dalla piastra e riempiteli  con la crema.

Ricetta Crema pasticcera...continua a leggere...>>>

Dolce di San Valentino

Diciamocelo, il tempo non basta mai, ma alle volte abbiamo voglia di fare un "pensierino culinario" con le nostre mani per poter dire:<< tesoro l'ho fatto proprio per te!>>.

Nel caso specifico "San Valentino" preparare un dolcetto fatto da noi stesse/i, è sicuramente una bella idea che sarà ovviamente gradita dall'altra metà, ma se non avete molto tempo e volete realizzare velocemente un dolce potete provare quello che sto per proporvi, semplice veloce e realizzabile proprio da tutti.

Se siete allergici al latte, potrete tranquillamente usare latte di soia e panna vegetale.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

Savoiardi 15 (biscotti)

Cioccolato fondente 150 gr

Latte 1 bicchiere e 1/2

Choc liquore al cioccolato o simili 6 cucchiai

Crema Chantilly (Paneangeli) 1 busta (subito pronta)

Ponete i savoiardi in un contenitore gradevole, preferibilmente di forma ovale, bagnate i savoiardi in modo uniforme con mezzo bicchiere di latte in cui avrete versato i 6 cucchiai di liquore, ma se preferito più o meno liquore diminuite il latte e aumentate il liquore o viceversa.

ponete  1 bicchiere di latte in un contenitore e versate dentro la polvere della crema Chantilly, sbattete con uno sbattitore a mano o elettrico per qualche minuto (3-4).

Stendete la crema così ottenuta sopra ai savoiardi ricoprendoli perfettamente e in modo uniforme.

In un pentolino anti-aderente, mettete un cucchiaio di acqua e ponete i quadrati di cioccolato fondente a sciogliere, avendo cura di tenere il fuoco basso e rimestare con un cucchiaio di legno, aggiungere 4-5 cucchiai di panna da cucina. Quando il cioccolato si sarà sciolto versatelo sul dolce e stendetelo uniformemente con un cucchiaio cercando di allisciarlo. Se volete realizzare dei simpatici cuori, fate Gocciolare delle palline di cioccolato ben distanziate le une dalle altre, con l'aiuto di un cucchiaino e uno stecchino per spiedini, realizzate dei cuoricini di varie dimensioni. Al centro cercate di realizzare un cuore più grande dove incidere le iniziali dei "due festeggiati."

Buon San Valentino a tutti!

Dolce di San Valentino (Foto-Mara Mencarelli)

Castagnole di Carnevale

Tra i  dei dolci di carnevale per eccellenza, amati molto sia dei bambini che dagli adulti, troviamo le castagnole, le ricette che si trovano sono molteplici, io ve ne propongo una.

 

Ingredienti (6-8 persone)

400 gr di farina

4 uova

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone

2 bustina di vanillina

2 cucchiaino di liquore (all’anice)

2 pizzico di sale

Preparazione

Mettere la farina su di un piano a  fontana aggiungete al centro le uova e  man mano tutti gli ingredienti elencati e iniziate ad impastare fino ad ottenere una pasta di consistenza abbastanza solida. Ricavate delle strisce rotonde e i a tagliarle ogni due centimetri, fate delle palline.

In una padella scaldate dell'olio, immergete le castagnole e lasciate cuocere girandole velocemente. Quando saranno dorate, estraetele dall'olio e riponetele nel vassoio spolverando con lo zucchero a velo. Adesso potete servire le vostre Castagnole di Carnevale.

   

Castagnole

 
 
 

           

Gonfietti di Carnevale

Meno popolari delle frappe (chiacchiere) e delle castagnole,  semplici da preparare, costituiscono una valida  e gustosa aternativa,  ai comuni dolci del carnevale. Si friggono in abbondante olio e vanno serviti caldi, spolverati da un soffice strarto di zucchero a velo.Volendo si possono riempire con crema pasticcera utilizzando una siringa per dolci.

 

 

Ingredienti:

Farina 500 gr

burro 60 gr

acqua 3/4 di litro

Zucchero 75 gr

8 uova (toglietele dal frigo un'ora prima)

Scorza di limone grattugiata 3 cucchiai

Un pizzico di sale

Lievito in polvere 1 bustina

Olio (per friggere)

Zucchero ( per avvolgere i gonfietti a fine cottura). 

In una casseruola ponete l'acqua con il burro, lo zucchero, il sale, la scorzetta di limone grattugiata, e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e unitevi la farina e il lievito contemporaneamente, mescolate energicamente. Fate cuocere 5 minuti a fiamma bassa.

Mettete, l'impasto ottenuto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti.

Rimettete l'impasto nella casseruola ed incorporatevi le uova una ad una, aggiungendone un'altra solo quando la precedente sia stata assorbita.

In una padella media dal  bordo alto mettete abbondante olio per friggere i gonfietti, gettatevi cucchiaiate di impasto ( 5 o 6 per volta), fate dorare girando, sgocciolateli su carta assorbente.

Rotolatevi nello zucchero e serviteli (preferibilmente) ancora caldi.

 

Gonfietti dii carnevale

 
              
   

Frappe di carnevale semplici e al cioccolato

Ingredienti:

450 gr di farina 00

4 cucchiai di olio di semi,

70 gr di zucchero,

3 uova,

4 cucchiai di vino bianco secco,

1 presa di sale,

4 cucchiai di liquore (martini, alchermes, limoncello o  spumante le rende più friabili).

1 scorza di limone grattugiata

130 gr di zucchero a velo vanigliato

olio di semi d’arachidi o d'oliva

Procedimento:

 Versare la farina a fontana con al centro le uova, lo zucchero, l’olio, la buccia di limone grattugiata la presa di sale  e per ultimo,il liquore.

Iniziare ad impastare aggiungendo gradatamente il vino e il limoncello. Impastate fino ad ottenere una sfera di consistenza elastica, dividete il panetto in altri più piccoli.

A questo punto prendete il  mattarello e stendete la sfoglia, abbastanza sottile, se avete la macchinetta per la pasta potete usarla ed ottenere delle strisce. .

Ottenuta la sfoglia, ritagliate delle strisce con la rotella, lunghe  circa10-15 centimetri e larghe 2.

Scaldate l'olio in una ampia padella anti-aderente, ed immergete le frappe friggendole velocemente, rigirandole su ambedue i lati.

Cuocetene poche per volta perchè altrimenti rischiate di bruciarle, in quanto cuociono velocemente.

Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo, in alternativa sciogliete del cioccolato fondente e colatelo a filo, sopra  alle frappe,in piccole quantità,  senza fermarvi, in alternativa  immergetene una metà di ogni frappa nel cioccolato fuso. 

Buon appetito! 

 

Frappe miste