martedì 28 febbraio 2012

Padelle dal design elegantissimo: Giaretti

E' il caso di dirlo, ci sono padelle e padelle, oltre al materiale utilizzato e allo strato di anti-aderente, la qualità della padella oggi come oggi è caratterizzata anche dal design. Sempre più esigenti in cucina, si sperimentano accessori di  marca che uniscono qualità e design, in un unica formula atta a soddisfare le cuoche più esigenti.


Le padelle di Giaretti  possiedono una qualità eccellente tra i fornelli  che si compone di un delicato equilibrio di elementi. Giaretti scolpisce capolavori in cucina plasmando fantasie di alluminio, con  la passione di chi vuole vivere la propria casa  con gusto. 
Citazioni pop caratterizzano le evoluzioni circolari di padelle dal sapore cromatico. Formine in silicone modellano golose idee che lievitano, spatole decorate dalle superfici cremose mescolano praline, addolcendo corposi momenti quotidiani da vivere  e allo stesso tempo da esibire con gusto ed eleganza.

venerdì 24 febbraio 2012

Gamberi e gamberoni al brandy

I crostacei, sono semplici da cucinare e molto graditi ai commensali, inoltre il tempo di cottura è breve, unico accorgimento è quello di fare attenzione ad acquistare un prodotto fresco, altrimenti è preferibile orientarsi verso dei gamberi congelati.

Ingredienti
 dosi per 4-5 persone
 
1kg di gamberoni,
 Vino bianco
 Sale e pepe
 1/2 bicchierino di brandi
 Prezzemolo
 Aglio.
Fate soffriggere l'aglio in un po' d'olio e poi toglierlo.
Mettere i gamberoni in padella con  il soffritto, unite sale pepe e un mezzo bicchiere di vino bianco, cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti
.Aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato finemente, irrorare con il brandy, al quale daremo fuoco con un cerino o accendino, facendo molta attenzione a non bruciarci.
Sonon ottimi anche cucinati semplicemente con il vino bianco.
Serivire in tavola.

martedì 21 febbraio 2012

Panna cotta con frutti di bosco o nutella

La panna cotta è un dolce di facile e rapida realizzazione, senza dover usufruire dei preparati già pronti, possiamo ottenere con pochi ingredienti, una panna cotta veramente ottima

Ingredienti:
(dosi per 5-6 persone)
Panna fresca 1 litro
Vaniglia 1 stecca
Zucchero 8 cucchiai
Colla di pesce in fogli 12 gr

Mettere sul fuoco a scaldare la panna fresca, la stecca di vaniglia incisa per lungo e lo zucchero, lasciate sobollire e non bollire.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla bene e aggiungerla alla panna dopo aver tolto la stecca di vaniglia, farla sciogliere mescolando.
Trasferire la panna cotta in uno stampo grande o nelle relative coppette e far raffreddare in frigo per circa 6 ore.
La panna così pronta puo' essere guarnita con nutella colata, cioccolato fuso,  frutti di bosco, fragole o lamponi  frullati con una goccia di limone e aggiunta di zucchero a piacere.

Bignè di San Giuseppe: ricetta per la festa del papà


I bignè farciti di crema pasticcera sono un dolce tradizionale della cucina romana ormai simbolo della Festa di San Giuseppe, si acquistano .o si cucinano proprio il 19 Marzo per la festa del papàIngredienti: 200 g. di farina 100 g. di burro 6 uova 1 cucchiaio di zucchero la scorza grattugiata di un limone zucchero a velo vanigliato quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta crema pasticcera quanto basta In una pentola antiaderente versate 2 dl. e mezzo di acqua fredda, aggiungete il burro e un pizzico di sale. Porre sul fuoco e far bollire; togliete dal fuoco  dal fuoco e aggiungete la farina.Mescolare con un cucchiaio di legno e porre la pentola sul fuoco moderato continuando  a mescolare fino ad ottenere un composto compatto ed elastico che si stacca facilmente dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.A questo punto incorporare due rossi d’uovo e le altre uova intere, precedentemente sbattute, versare a filo e mescolare per farle amalgamare all’impasto. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando inizieranno a formarsi delle bolle. Aggiungi un cucchiaio di zucchero, la scorza grattugiata del limone.
Togliete il composto dalla pentola, formate una palla, coprila con un telo e lasciala riposare al fresco per circa 30 minuti o più.In un'ampia padella, mettere a scaldare l'olio, quando è ben caldo immergete dei pezzi di pasta grandi come una noce.  Friggere a fuoco moderato agitando la padella di tanto in tanto per non farli attaccare.
Quando  i bignè di San Giuseppe si gonfiano aumentare il calore del fuoco e quando saranno dorati toglierli velocemente dall’olio e porre ad asciugare sulla carta assorbente.
Riabbassare il fuoco prima di aggiungere le altre pallette di pasta e ripetere l’operazione.
Mettere la crema pasticcera ( preparata precedentemente) in una siringa per dolci e riempire i bignè. Cospargere di zucchero.
 Servili su un bel piatto da portata.

  Bignè di San Giuseppe  al forno
Ottenere un impasto morbido come una crema. Finire di lavorare   l’impasto, riempire una tasca di tela con il composto e spremerla sulla piastra da forno imburrata, formando delle grosse palline distanti una dall’altra. Infornare a 200°C per circa 15 minuti. Quando i bigné si saranno raffreddati, staccateli dalla piastra e riempiteli  con la crema.

Ricetta Crema pasticcera...continua a leggere...>>>

lunedì 20 febbraio 2012

Peperonata gustosa

Un contorno ricco, dal sapore corposo, ottenuto con verdure di vario tipo dove emergono i peperoni, con il loro inconfondibile sapore.

Dosi per 6-8 persone

Ingredienti:

Patate 5  di  medie dimensioni
Melanzana 1 (media)
Carota 1
Sedano 1 gambo
Zucchine 2
Pomodorini 2
Peperoni 4 (due rossi e due gialli)
Prezzemolo, olio, sale e pepe.

Tagliare a cubetti le  patate, metterle a rosolare in una padella anti-aderente ampia con dell'olio, lasciar cuocre per circa10 minuti.
Aggiungere la carota il sedano la melanzana e le zucchine tagliate a tocchetti: salare pepare a piacere e far cuocere senza coprire rimestando spesso le verdure.
Far rosolare i peperoni sulla fiamma viva del fornello fino a far  bruciacchiare uniformemente la buccia, (deve diventare scura).
Una volta abbrustoliti i peperoni toglierli dal fuoco, sbucciarli togliendo la pellicina,  e i semi interni, tagliarli a strisce e aggiungerli al resto del contenuto.
Lasciar cuocere per circa 30-40 minuti. Evitare di coprire per almeno  20 minuti di cottura e aggiungere un po' d'acqua solo se necessario per evitare di far "squagliare" le verdure.
Aggiungere il prezzemolo tagliato finemente, mescolare e servire in tavola.


Peperonata