Peperonata gustosa

Un contorno ricco, dal sapore corposo, ottenuto con verdure di vario tipo dove emergono i peperoni, con il loro inconfondibile sapore.

Dosi per 6-8 persone

Ingredienti:

Patate 5  di  medie dimensioni
Melanzana 1 (media)
Carota 1
Sedano 1 gambo
Zucchine 2
Pomodorini 2
Peperoni 4 (due rossi e due gialli)
Prezzemolo, olio, sale e pepe.

Tagliare a cubetti le  patate, metterle a rosolare in una padella anti-aderente ampia con dell'olio, lasciar cuocre per circa10 minuti.

Aggiungere la carota il sedano la melanzana e le zucchine tagliate a tocchetti: salare pepare a piacere e far cuocere senza coprire rimestando spesso le verdure.

Far rosolare i peperoni sulla fiamma viva del fornello fino a far  bruciacchiare uniformemente la buccia, (deve diventare scura).

Una volta abbrustoliti i peperoni toglierli dal fuoco, sbucciarli togliendo la pellicina,  e i semi interni, tagliarli a strisce e aggiungerli al resto del contenuto.

Lasciar cuocere per circa 30-40 minuti. Evitare di coprire per almeno  20 minuti di cottura e aggiungere un po' d'acqua solo se necessario per evitare di far "squagliare" le verdure.

Aggiungere il prezzemolo tagliato finemente, mescolare e servire in tavola.

Peperonata