Lasagna con besciamella e ragù

La lasagna è uno di quei piatti tradizionalmente riservati ai giorni festivi e pranzi di un certo tipo, ottima, nutriente ricca di proteine e carboidrati si presta positivamente in mille occasioni riscuotendo un gran successo tra i commensali.

Lasagna al forno

Ingredienti (6 persone)

Fate la pasta in casa o acquistate 2 confezioni già pronte

2 bottiglie di passata da 700 gr

300 gr di macinato scelto

2 hg di parmigiano1 mozzarella o 2 bocconcini

odori ( sedano cipolla carota prezzemolo)

Sale

olio  

Vino bianco 1/2 bicchiere piccolo

besciamella 

Ragù

Preparate il ragù rosolando in una pentola dove avrete messo un po' d'olio la carne macinata. Ha rosolatura quasi ultimata incorporate gli odori e continuare a soffriggere per un po' rimestando. Versate una spruzzata di vino bianco ed attendete che evapori. Versate le 2 bottiglie di  passata  di pomodoro salate e fate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti o anche più.

Soffritto per ragù

                                                         

Ragù di carne

Besciamella

Versate in un contenitore 1/2 litro di latte o latte di soia, ponete sul fuoco e aggiungete 1 noce di burro (margarina) un pizzico di noce moscate e spolverate 3 o 4 cucchiai di farina rimestando continuamente in modo da non far formare i grumi. salate e fate cuocere per  10 - 15 minuti. In alternativa potete utilizzare le confezioni di besciamella pronta presenti in commercio.

Lessare la pasta

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando avrà raggiunto il bollore scottate la pasta per pochi secondi immergendo 2 o tre sfoglie per volta. Alcune persone usano la sfoglia di pasta senza lessarla, considerate però che la lasagna assume una consistenza più asciutta. Sono validi ambedue i metodi, molto dipende dal gusto personale.

Preparare la lasagna

Tagliate la mozzarella a pezzi e schiacciatela con la forchetta o passatela con un passa verdure.

Mettete sul fondo della teglia (potete usare anche quelle di alluminio usa e getta), un po' di olio qualche cucchiaio di sugo (ragù) e stendete i primi strati di pasta, cospargete di sugo (ragù), aggiungete una manciata di mozzarella il parmigiano spolverato e la besciamella distribuendola in modo uniforme; procedere in questo modo formando vari strati. Arrivati all'ultimo strato abbondate con il condimento.
Infornate la lasagna e cuocete per 20 - 30 minuti a 180- 200 gradi.

Tagliare in mattonelle quadrate e servire in tavola.

Lasagna

Il consiglio

La lasagna è un piatto completo, gustoso ma per alcune persone risulta di difficile digestione proprio per la presenza di molti elementi nutritivi. 

Per renderla più leggere usate passata di pomodoro di buona qualità e macinato scelto magro, (meglio se sceltissimo) evitando di aggiungere uova e salsiccia. in questo modo otterete una lasagna gustosa e digeribile.