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Muffin con gocce di cioccolato senza latte ne derivati

Le ricette di piatti prelibati e dolci senza l'utilizzo di latte ne derivati per le persone allergiche o intolleranti a tali sostanze sono molte, alcune di semplice esecuzione danno ottimi risultati.

Realizzare dei dolci in questo caso dei gustosi Muffin con gocciole di cioccolato fondente per chi è allergico a latte o glutine è abbastanza semplice, è sufficiente sostituire la farina con farina per celiaci ed il burro con olio di oliva o margarina, la panna con panna senza latticello e infine usare se necessario cioccolato fondente e tutti prodotti senza latte ne derivati. 

Muffin con gocciole di cioccolato fondente

Ingredienti Muffin al cioccolato ( 4 persone)

250 gr di farina o farina per celiaci
200 gr di margarina vegetale
3 tuorli d'uovo
180 gr di zucchero
150 gr di gocciole di cioccolato fondente
1 dl di latte di soia o acqua
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

Lavorate a lungo il burro insieme allo zucchero, e aggiungete i tuorli d'uovo, un pizzico di sale.
incorporate il latte di soia o acqua (1dl) e aggiungete, mescolando la farina, la vanillina e il lievito.
Impastare bene e alla fine incorporare le gocciole di cioccolato fondente  e gli albumi d'uovo montati a neve.
Versate l'impasto in stampini per Muffin di carta e decorare la superficie con altre gocciole di cioccolato.
Infornare  a 180 ° C per circa 20 25 minuti.

Muffin senza latte ne derivati

Tagliare le cipolle senza lacrimare: ricetta cipolle gratinate

In cucina ci si pongono una serie di interrogativi, uno di questi consiste nel domandarsi come tagliare le cipolle senza irritare gli occhi facendoli lacrimare ; esistono pochi semplici trucchi per rendere questo compito meno sgradevole. Mettete le cipolle nel congelatore per circa 15 minuti o ponetele in frigo  per un paio d'ore, in alternativa bagnatele con acqua fredda e raffredate di frequente il coltello, in questo modo le sostanze volatili  irritanti che si libereranno saranno minori. Tagliate le cipolle  in due, ponetele su un tagliere con la buccia rivolta verso di voi e  con due tagli netti, eliminate la parte superiore ed inferiore questo punto togliete la buccia e tagliate in due o tre parti. Toglietele dal piano e versatele in un contenitore che terrete a debita distanza. Un altro metodo consiste nello sbucciarle e porle in un trita tutto o un affetta patate. Infine se dovete tagliare grandi quantità di cipolle utilizzate degli occhiali protettivi come quelli che si usano in piscina o per effettuare saldature.

Cipolle gratinate

400 gr di cipolle
2 uova
100 gr di pangrattato
parmigiano 4 cucchiai
sale pepe
margarina

Scegliete dei cipollotti bianchi di piccole dimensioni, o in alternativa le cipolle rosse di Tropea che risultano più digeribili. Sbucciatele e tagliatele in due ponete in una terrina da forno stendendo un po' di margarina sul fondo. Mescolate 2 uova insieme al pangrattato 100 gr. salate e cospargete le cipolle. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Cospargete di parmigiano e servite i cipollotti caldi e fumanti.

Pesce e vino rosso vediamo come abbinarli

E' risaputo che il vino bianco è per eccellenza abbinabile al pesce mentre il vino rosso è più indicato ad essere servito con la carne. E' altresi vero però che alcune persone amano principalmente una o l'altra tipologia di vini e che in base alla marca e all'anno di riproduzione le variazioni sul tema in termini di gusto sono veramente moltissime. Amate il vino rosso e volete abbinarlo al pesce? vediamo come fare e quali piccoli accorgimenti adottare!

Vino rosso con pesce

Considerando che con una frittura  un insalata di mare, crostacei e molluschi cercheremo comunque di orientare la nostra scelta per un buon vino bianco, possiamo concederci qualche variazione sul tema ed optare per rossi leggeri e frizzanti per pesci alla griglia, quali pesce spada, trance di salmone o tonno, pesce cotto al forno, al vapore od anche in crosta.
Quindi lasciatevi tentare e se il vino rosso rimane la vostra grande passione abbinate al piatto di pesce un buon vino aromatico o fruttato a bassa gradazione e giovane, che non sia troppo pastoso come ad esempio un ottimo Pinot Nero.
Considerate che questo abbinamento un tempo considerato quasi un vero e proprio tabù è ormai attuato da numerosi chef.

Pasta con le sarde cucina siciliana

I primi piatti sono per noi italiani alla base della nostra cucina, ebbene si siamo dei grandi pastasciuttari.... tra le paste di vario genere ne troviamo un gran numero tipicamente regionali, uno di questi è la pasta con le sarde un piatto che ci proviene dal meridione e più specificatamente di origine gastronomica siciliana.

Pasta con le sarde

Ingredienti.
500 gr di bucatini
500 gr di sarde
500 gr di finocchietti
50 gr di uva passolina
50 gr di pinoli sgusciati
2 cipolle medie
3 acciughe sotto sale
1 bustina di zafferano
olio sale e pepe.


Reperite delle sarde preferibilmente fresche ( marzo/settembre) saranno più saporite, iniziate  sbollentando i finocchietti selvatici in acqua leggermente salata e lasciandoli cuocere per qualche minuto, mentre in un tegame metterete a cuocere le sarde pulite, con un po' d'olio per un breve tempo (1 minuto). Intanto dovremo ammorbidire l'uva passolina (o passita), e quindi la lasceremo in acqua calda per circa mezz'ora.
Prendete un tegame medio e mettete a soffriggere la cipolla tagliata a listarelle, l'uva passolina, i finocchietti. incorporate sia le sarde che i pinoli, salate e pepate a dovere. lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti mentre nel frattempo in un piccolo pentolino porrete le tre acciughe salate e le farete sciogliere a fuoco medio, con un po' d'olio, schiacciandole con una paletta di legno.
Sciogliete lo zafferano in un po' di acqua di cottura dei finocchietti ed incorporatelo, insieme alle acciughe al composto preparato precedentemente.
Ora dovrete cuocere la pasta nell'acqua dei finocchietti portata a bollore che avrete tenuto da conto (circa 7 o 8 minuti).
Scolate la pasta ripassatela in padella incorporando tutti gli ingredienti e servite la vostra pasta con le sarde ben calda.

Pizza salata di zucchine

Tra i rustici, ottimi come piatti freddi eccezionali come antipasti ed utilissime per allestire rinfreschi o buffet, troviamo i rustici ed in particolar modo le torte salate. tra le torte salate oggi ve ne voglio consigliare una  a base di zucchine. La base della torta sarà costituita da pasta sfoglia, mentre per la farcitura utilizzeremo delle zucchine e della pancetta.
 

Pizza o rustico di zucchine 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di pancetta
100 gr di ricotta
100 ml di latte
200 gr di mozzarella
20 gr di parmigiano
2 zucchine di media grandezza
2 uova
olio
sale
pepe

Preparazione:
In una padella anti aderente mettete a cuocere, con un po' d'olio le zucchine tagliate a rondelle, dopo circa 15 minuti aggiungete la pancetta e lasciate dorare. Aggiungere un po' d'acqua (o vino bianco), aggiustate di sale e di pepe  ed ultimate la cottura.
In un contenitore mescolate la ricotta, le uova, il latte e il parmigiano, mescolate con cura ed ottenete un composto più omogeneo possibile.
In una pirofila da forno stendete la pasta sfoglia, punzecchiatela con una forchetta, e stendetevi sopra le zucchine cotte precedentemente. Versatevi l'impasto ottenuto con le uova e la ricotta ed infornate il tutto a 180 °C per circa 30 minuti. Sfornate il rustico di zucchine e lasciare raffreddare prima di tagliarla.
Servire freddo.

Torta salata di zucchine

Lumache di mare o chioccioline al sugo

Le lumache di mare possono costituire, al pari delle vongole e delle cozze, nonché delle telline un ottimo piatto. Accompagnate da una fresca insalatina,  pomodori e spezie e condimenti di vario genere, le lumache di mare sono un gustoso secondo.

foto http://www.ceglieincucina.com

Ingredienti  ( 4 o 5  persone)
800gr  / 1 kg di lumachine di mare
1 passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccolo
1/2 Bicchiere di vino bianco
sale e pepe
prezzemolo
olio d'oliva

Mettete le lumache in acqua  e lasciatele a bagno dopo averle lavate per bene per un paio d'ore od anche più.
Soffriggete il peperoncino con l'aglio e lasciate dorare. Togliete l'aglio e aggiungete le lumache ed il vino bianco. lasciate cuocere coperte per 5 minuti. Scoprite le lumache e aggiungete la passata, l'olio (3 cucchiai), sale, pepe, e prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per circa trenta minuti a fuoco basso e rimestando le lumache  di mare di tanto in tanto.
A cottura ultimata assaggiatele e aggiustate di sale e pepe se occorre anche di peperoncino. Cospargete di prezzemolo fresco finemente tritate e servite in tavola.

 

Servite in tavola accompagnando con pane fresco e contorno di verdure crude e cotte.
Ponete degli stecchini che vi serviranno per estrarre i molluschi senza romperli. Ponete delle ciotoline con limone ed acqua per poter rinfrescare le mani dato che le lumache di mare si mangiano avvalendosi di stuzzicadenti e mani.

Gelato alla nocciola. ricetta estiva

Cosa c'è di più buono tra i dolci estivi del gelato? Alla frutta o alle creme, realizzato con panna o prodotti di soia rimane sempre il re indiscusso delle tavole estive. Adatto a sostituire un pasto completo od offerto a fine pasto come dessert, ma anche come ottima merenda, il gelato è uno di quegli alimenti che conquista grandi e piccini. vediamo quindi come realizzare un ottimo gelato alla nocciola fatto in casa.

Per prima cosa vi occorrerà una gelatiera, tentare di farlo senza vuol dire mescolarlo molto spesso e riporlo continuamente in freezer per almeno un paio d'ore di seguito. Mentre con la gelatiera, una volta preparato l'impasto occorreranno circa 40 minuti, ma andiamo a vedere gli ingredienti di base che vi occorreranno per realizzare il vostro gelato alle nocciole.

Ingredienti:
1 tazza di nocciole spellate 
4 uova
1 bustina di zucchero a velo
120 gr di zucchero 2 tazze di panna

Tostata le nocciole in nel forno di casa per alcuni minuti a circa 150 gradi, poi fatele raffreddare un po' e frullatele con il mix  ricavandone una sorta di farina che andrete ad aggiungere alle due tazze di panna facendo cuocere sul fuoco basso per alcuni minuti (raggiungete il bollore). Poi sbattete i 4 rossi delle uova con lo zucchero e una volta diventati spumosi aggiungeteli all'impasto preparato e lasciato raffreddare; mescolate bene e fate cuocere il tutto a bagno maria fino ad ottenere una consistenza cremosa. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo ed incorporate al composto. Mescolate con cura e ponete il tutto nella gelatiera, trascorsi i 40 minuti inserite nel freezer mescolando il gelato un paio di volte nell'arco di un ora per renderlo un po' più soffice. Servite il vostro gelato di nocciole adornandole con delle nocciole sane, della graniglia, o del creme caramel, della panna o del cioccolato fuso.
Buon gelato a tutti!

Pasta fredda con tonno e mozzarella

Fa caldo e siamo continuamente in cerca di piatti freschi che possano farci tornare la voglia di mangiare che il caldo tende a far sparire. Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce, una pasta fredda: un primo ricco da realizzare con della pasta corta a scelta (fusilli, penne, celentani), del tonno in scatola all'olio d 'oliva, dei pomodori freschi e belli matura una bella manciata di prezzemolo e qualche oliva nera, in aggiunta, se non siete allergici ai latticini, aggiungete anche delle ovoline (piccole mozzarelle). nel caso abbiate persone non tolleranti ai latticini aggiungete le mozzarelle in un secondo tempo servendole in tavola separatamente.

Pasta fredda tonno olive e "mozzarelle"

Ingredienti per 4 persone 

400 gr di pasta  corta
4 pomodori medi maturi
2 scatole di tonno da 120 gr
100 gr di olive nere
1 confezione di ovoline
4 foglie grandi di basilico o anche più
Olio d'oliva
Sale e pepe

Mettete una pentola sul fuoco e salate l'acqua con una manciata di sale grosso portate ad ebollizione  e buttate giù i 400 gr di pasta. Fate cuocere scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente.
In un contenitore tagliate a pezzetti medi, i pomodori maturi, unite le scatole di tonno, le olive nere il sale ed il pepe ed il basilico tritato finemente, aggiungete la pasta fredda e mescolate il tutto con cura, aggiustate di olio e sale ed unite le mozzarelline. Servite in tavola.
Buon appetito!

Rotolo dolce o salato di pancarré

Il rotolo di pancarrè costituisce un'ottima alternativa ai tramezzini di facile realizzazione necessita di pochi ingredienti di base, necessari per preparare un rotolo di pancarré sia dolce che salato in base alle vostre esigenze culinarie del momento.

Rotolo di pancarré salato

Per prima cosa dovrete acquistare del
di quello in strisce rettangolari preferibilmente senza il bordo, decidete gli ingredienti di farcitura: per un rotolo di pancarré salato utilizzate del formaggio spalmabile o della maionese ed inumidite il pane con un po' di latte.
Mentre per un rotolo di pancarré dolce, inumidite il pane con liquore a scelta (alchermus o liquore al cioccolate) e farcite il tutto con la Nutella.
Per un rotolo salato potrete utilizzare a scelta: salmone, bresaola o prosciutto cotto, funghi e inserire all'interno qualche foglia di rughetta, ma le varianti di tale ricetta sono infinite.
Una volta spalmato la base ed inumidita precedentemente, provvederemo a farcirla ed arrotolarla lentamente mediante l'ausilio di pellicola trasparente per alimenti. Lasciate riposare il tutto in frigorifero o in congelatore per un po' e poi, con un buon coltello affilato, procedete al taglio del rotolo ricavando numerose rotelline che sistemerete in un bel piatto da portata.

Rotoli di pancarré affettati

Gelato ricette golose e usi

Si avvicina l'estate e con essa la voglia di gelato, oltre ai classici gelati mono gusto o mille gusti possiamo utilizzare questo gustose ingrediente per dar vita a dell simpatiche varianti: vediamo come fare!
Vi basterà munirvi di gelato del gusto preferito ed abbinarlo ad una bella macedonia di frutta, considerando che la frutta primaverile e soprattutto quella estiva sono veramente squisite: uva,m melone, pesche, fragole e frutti di bosco sono solo alcuni dei frutti che potremo utilizzare per questo gustoso dessert guarnito, alla fine da una bella montagna di ottima panna.

Se amate i biscotti non c'è nulla di meglio che mescolare queste due dolci delizie culinaria, farcendo due biscotti di forma a piacere, ma di grandezza medio grande, con la crema gelato che più preferite.
In fine potrete realizzare con il gelato anche una torta vera e propria, vi basterà avvalervi di pan di spagna, o in alternativa degli ottimi savoiardi che potrete bagnare a piacere con liquore, o con succo di fragole, di amarene, o semplicemente con un po' di latte normale  o latte di mandorle.
Formate uno strato di gelato del gusto che preferite o di più gusti dividendo il dolce in due o tre parte (virtuali), e guarnite con panna montata.  decorate con crema di frutti di bosco (gelato alla frutta),  o cioccolato (gelato alle creme).

Per chi presentasse allergie o intolleranze, basterà utilizzare biscotti senza lattosio (o glutine), e utilizzare gelato alla soia, il risultato sarà comunque ottimo.

Le mele proprietà ed utilizzi

Le mele sono buone da mangiare, utili per realizzare dolci, crostate e marmellate, ottime sia crude che cotte combattono la costipazione, non a caso vi è un detto noto un po' a tutti che recita: Una mela al giorno toglie il medico di torno!, ed è proprio il caso di dire che tale detto corrisponde a verità. Le mele presenti in territorio italiano in diverse varietà dalla buccia e grandezza differente nonché sapore, possiedono un'infinità di proprietà giovando enormemente alla nostra salute.
oltre ad essere molto digeribili, costituiscono infatti il primo frutto che si propone ai bambini piccoli sono delle vere e proprie regine in campo alimentare, venendoci in aiuto in molti problemi di salute.

Se amate avere una pelle giovane e fresca più a lungo, sappiate che le mele frullate possono essere utilizzate per tamponare il viso mantenendo la pelle più soda, in accoppiamento al succo di limone. Impacchi a parte la buccia delle note Red delicius conosciute e note come mele deliziose di color rosso, contiene delle sostanze chiamate triterpenoidi, che sembra possiedano la proprietà di diminuire il rischio di insorgenza del cancro riducendo inoltre la formazione di cellule neoplasiche.
Le mele mangiate con costanza sono utili nei casi di asma dato l'elevato contenuto di vitamine e sali minerali in esse contenuto.
Infine questo frutto magico previene i casi di ictus ed aiuta la circolazione e la funzione cardiaca, diminuendo i livelli di colesterolo presenti nel sangue.
Infine avendo un contenuto calorico e zuccherino ridotto la mela, è indicata anche per chi soffre di diabete.
Un vero toccasana quindi dal costo contenuto...: non mi resta che concludere ripetendo: una mela al giorno toglie il medico di torno.

Come produrre l'olio d'oliva in casa

L'olio d'oliva è il condimento per eccellenza: nutriente, salutare e genuino, perché  non provare, dunque, a realizzarlo in casa? Vediamo come produrre una piccola dispensa di olio extravergine d’oliva fai da te.

Sono necessari per lavorare piccole quantità di olive nell’ordine massimo di 50 kg, in quanto altrimenti è meglio rivolgersi ad un frantoio, vari attrezzi di semplice reperibilità. Per prima cosa pulire accuratamente,  e lavare sotto acqua corrente le olive per poi riporle  nel robot azionarlo preferibilmente  alla massima velocità per 10 secondi, ottenendo una poltiglia. Continuare ancora a frullare le olive per 20-25 minuti alla minima velocità. Adagiare un telo di juta, preparato precedentemente e bagnato con acqua calda, nel premi tutto e versare la poltiglia al suo interno.

 Avvolgere il tutto  col telo bagnato e lasciare a riposare per circa 15 minuti. Quindi, procedere con una pressione forte, agendo sul volantino del premi tutto, ripetere l’operazione più volte ogni 5 minuti circa, fino ad ottenere la  completa fuoriuscita del liquido. Attendere che l'olio si separi naturalmente dall'acqua e una volta giunto  in superficie, recuperarlo con un mestolo  da cucina. Versatelo attraverso un imbuto in bottiglie di vetro, sterilizzate previa bollitura, chiudete ermeticamente con tappi a vite e riponete a temperatura ambiente lontano da fonti di calore e luce.

Seguendo questo procedimento,  si riuscirà a ricavare dell'olio naturale e ottimo come condimento leggero, per arricchire la vostra tavola e la vostra dispensa.

Come fare il dado in casa con tante verdure

Avete mai provato a fare il dado in casa? semplice genuino e dal gusto intenso, il dado fatto in casa richiede poco tempo e potrete utilizzarlo ogni volta che vi occorrerà avvalendovi del congelamento o la conservazione, come per le confetture, in barattoli. Adatto per   tutti anche per bambini e anziani,  potrete, se volete,  sostituire alcuni componenti, variandone le dosi in base al vostro gusto personale perfezionandolo di volta in volta.

Per ogni etto di sale  la proporzione è di un chilo di verdure assortite.

Verdure per fare il dado

Per fare il dado occorrono 

• 250-300 sale grosso integrale
• 4 carote 
• 4 coste di sedano
• 2 cipolle
• 2 foglie di finocchio
• Basilico e prezzemolo una manciata
• 1 spicchio aglio (a discrezione)
• 1 kg di pomodori
• 3 Kg di zucchine

• erbe aromatiche : maggiorana, salvia, alloro, melissa ecc.
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di olio

Distribuire sul fondo della pentola il sale grosso,  disporre  a seguire, tutte le verdure tagliate a dadini molto piccoli e le erbe aromatiche.  Cuocete a fuoco basso  coprendo la pentola con coperchio. Per la cottura si sfrutta l’’acqua che fuoriesce dalle verdure e dai pomodori, ma se fosse necessario aggiungerne un po’. Il tempo di  cottura è di  circa un’ ora o poco meno.

Bollite dei contenitori in vetro in modo da sterilizzarli, possibilmente di piccole dimensioni, invasate Il composto una volta frullato, e capovolgete come si fa per le conserve. In alternativa dividete il preparato in contenitori piccoli di plastica e congelatelo, lo potrete utilizzare per circa  6 mesi senza problemi.

Adatto per insaporire arrosti, pesce, minestre, naturale genuino e ricco di vitamine.

Arrosto in salsa di verdure

L'arrosto è uno di quei secondi, utili e versatili, si può consumare sia caldo che freddo, ed essere cucinato in mille modi diversi, con salse e salsette che lo rendono più appetibile. La regola numero uno per ottenere un buon arrosto è quella di scegliere con cura il pezzo di carne, non è necessario acquistare della vitella ma un buon manzo, quindi imparate a scegliere la carne, che sia ben compatta e colorita, sugosa e preferibilmente acquistate dei pezzi medi, ne troppo piccoli ne troppo grandi, anche a costo di cucinare due arrosti al posto di uno solo.

     

Ingredienti

Arrosto
verdure: sedano, carota, cipolla, prezzemolo, rosmarino
olio
vino bianco
sale e pepe
dado vegetale

Per prima cosa mettete a rosolare il vostro arrosto dopo aver strofinato su tutta la superficie un po' di sale da cucina, se preferite potrete utilizzare anche sale aromatizzato. Giratelo da tutti i lati ed ottenete una rosolatura omogenea. A questo punto spruzzate con del vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete qualche cucchiaio d'olio d'oliva e tutte le verdure tagliate a pezzetti, lasciare dorare  1 minuto, ed aggiungere acqua fino a coprire almeno per metà l'arrosto. Aggiungete un dado vegetale, del rosmarino, qualche pizzico di pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, dopo di che girate l'arrosto nell'altro verso e continuatene la cottura per altri 20/30 minuti.
Lasciate raffreddare l'arrosto, prendete le verdure cotte insieme ad un po' di acqua di cottura e frullatele per bene. tagliate l'arrosto delicatamente in fettine sottili, guarnite con la salsetta e servite in tavola sia freddo che caldo, secondo il vostro gusto personale e la stagione.

Mandarini cinesi o kumquat caramellati

Vi ho già parlato di questo originale piccolo frutto il mandarino cinese che da vita a deigli ovali mandarini molto aromatici della grandezza di circa 2 o 3 centimetri. I mandarini cinesi possono essere consumati freschi, lavorati per produrne una marmellata "marmellata di kumquat"  o in alternativa mandarini cinesi canditi o caramellati.

Come nella marmellata utilizzeremo dello zucchero per ogni chilo di mandarini è sufficiente mezzo chilo o poco più di zucchero ma il procediento dovrà durare circa 5 giorni.
Il primo giorno forate con un ago i mandarini, solo in questo modo rimarranno belle gonfi, aggiungete lo zucchero circa 200 gr. e un qualche cucchiaio d'acqua, lasciate cuocere fino ad ebollizione lascite bollire 5 minuti e spengere. Ogni giorno aggiungerete 100 gr di zucchero e riporterete ad ebolizzione per 5 minuti. alla fine dei 5 giorni scolate su carta da forno i vostri mandarini cinesi caramellati pronti per essere gustati. Con il caramello in eccesso potrete guarnire crostate di frutta, preparare dolci, utilizzarlo su fette biscottate o  guarnire macedonie di frutta in genere.

Fusilli con rughetta e ricotta

Questo tipo di pasta "fusilli con rughetta e ricotta" ha un gusto molto piacevole, di facile realizzazione adatta proprio a tutti. Se non amate la ricotta potrete sostituirla con del formaggio del tipo philadelphia o comunque formaggio morbido.

Pasta con rughetta

Ingredienti 4 persone
400 gr di pasta
200 gr di ricotta
3 cucchiai di parmigiano
2 noci di burro o margarina
1 cucchiaio di olio d'oliva
150 gr di rughetta
panna vegetale
sale pepe

Mettete a bollire l'acqua precedentemente salata e cuocete la pasta secondo il tempo di cottura indicato e le vostre preferenze.
In un pentolino mettete la margarina, l'olio e fate appassire la rughetta per qualche minuto, aggiungete la ricotta o il formaggio fuso, mezza confezione di panna (vegetale) sale e pepe.
Scolate la pasta lasciandoci un po' d'acqua, incorporate il condimento e mescolate per bene aggiungete il parmigiano 2 o tre foglie di rughetta fresca per guarnire e servite in tavola.

Polpette di carne e verdure con rughetta

Le polpette sono molto gradite ai bambini, possiamo cucinarle in mille modi diversi, questa ricetta e sicuramente più gradita agli adulti che amano le verdure e in particolare il sapore intenso della rughetta. Ma vediamo come realizzare delle polpette di carne e verdure con rughetta in modo semplice e veloce.

Polpette con verdure e rughetta

Ingredienti

• 400 gr di macinato scelto

• pangrattato  6 cucchiai,

• una manciata di prezzemolo

• parmigiano 4  cucchiai

• sale e pepe

• 1/2 bicchiere vino bianco secco

Verdure :

• carotine tagliate a strisce 100 gr

• rughetta                              100gr

Impastate il macinato aggiungendo il prezzemolo tagliato finemente, una parte del pangrattato (metà), 30 gr di rughetta tagliata molto fina,  il parmigiano sale e pepe. Passate le polpette dopo averle formate per bene in un po' di pangrattato e friggere nell'olio caldo per pochi minuti rigirandole spesso. In questo modo assumeranno una bella doratura uniforme.

Spruzzate con del vino bianco, aggiungete le carotiene la rughetta un paio di bicchieri d'acqua e un dado vegetale. Coprite e lasciate cuocere circa 20 minuti.
Togliete dal fuoco e servite le vostre polpette con verdura e rughetta.