venerdì 20 luglio 2012

Insalata di riso: un primo piatto fresco

Nel periodo estivo un piatto fresco e nutriente è rappresentato dalla classica insalata di riso, nella quale convergono proteine carboidrati e vitamine. I modi in cui si puo' realizzare un'insalata di riso sono moltissimi con delle varianti che ne caratterizzano il sapore, io vi proporrò una ricetta di base alla quale potrete, a vostro piacimento apportare delle modifiche in base al vostro gusto o all'uso che intendete farne. Se decidete di preparare l'insalata di riso per uno spuntino al mare vi consiglio di evitare il tonno i wurstel e i sott'olio che la rendono un po' pesante, prediligete prosciutto cotto formaggio e verdurine fresche quali pomodorini, olive, piselli e mais, con aggiunta di prosciutto cotto e dadini di formaggio.


Insalata di riso


Ingredienti per 5 persone

1/2 kg di riso
250 gr di prosciutto cotto
250 gr di emmental o gruviera
1 baratto (piccolo)o di pisellini
1 barattolo (piccolo) di mais
200 gr di olive nere o verdi denocciolate
4 pomodori medi maturi
3/4 foglie di basilico
1 pacchetto di wurstel da 4 piccolo
uova sode 1 a persona
sale
pepe
olio


In alternativa potete aggiungere: tonno, sott'olio e sott'aceto di verdure, carne in scatola, capperi, olive piccanti verdi, sedano a dadini, o realizzarla a base di pesce mettendo al posto del prosciutto cotto e dei wurstel dei gamberetti insieme la formaggio e a tutti glia altri ingredienti elencati sopra con aggiunta di una spruzzata di limone sale e pepe foglioline di prezzemolo fresco.

Preparazione
 
Salate l'acqua e portatela a bollore, versate il riso e lasciate cuocere rimestando di tanto in tanto, scolate e freddate sotto l'acqua corrente.

Riso

In un'insalatiera tagliate a dadini il prosciutto ed il formaggio, aggiungete tutti gli  ingredienti elencati sopra e tagliate a pezzetti piccoli i pomodori. Nel frattempo mettete in un pentolino le uova e fatele cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Freddatele e sbucciatele. Potete aggiungerle all'insalata di riso tagliate a rondelle o  a parte servite in un piattino.


Aggiungete il riso l'olio quanto basta (4-5 cucchiai), un po' di sale il basilico tritato finemente e mescolate il tutto con cura. Guarnite con delle foglie di basilico 1 oliva 2 pomodorini rossi.
Servite in tavola

Insalata di riso



mercoledì 18 luglio 2012

Pasta con salvia e prosciutto

La pasta con salvia e prosciutto è un primo piatto dal sapore tutto mediterraneo, ricco e gustoso, ottenuto con ingredienti semplici e digeribili, adatto a tutti i palati anche i più esigenti

Penne con salvia e prosciutto (foto Mara Mencarelli)


Ingredienti
Penne rigate 100 gr per persona
prosciutto crudo tagliato grosso 100 gr
parmigiano 4 cucchiai
salvia, 10 foglie fresche
vino bianco 3-4 cucchiai
cipolla
sale
pepe
olio e margarina

Mettete a bollire l'acqua con una manciata di sale grosso, e a bollore ottenuto versate la pasta.
In un pentoline mettete 4 cucchiai di olio d'olivo e 2 noci di burro o margarina vegetale. Ponete a soffriggere uno spicchio di cipolla finemente tritata insieme al prosciutto crudo tagliato a quadratini  (1-2 mm di spessore). Una volta rosolato il tutto, bagnate con  3- 4 cucchiai di vino bianco secco salate e pepate a piacere. Aggiungere le foglie di salvia finemente tritate e spengere il fuoco. Scolate le penne, aggiungete il condimento ottenuto mescolare la pasta in modo uniforme aggiungendo il parmigiano grattugiato.
Servite in tavola.

Penne con salvia e prosciutto


sabato 14 luglio 2012

Penne in "verde" semplici e gustose

Un primo piatto adatto ad essere cucinato anche dai meno esperti, richiede ingredienti semplici penne rigate  (panna, pesto, formaggio, ecc), e si puo' realizzare velocemente in 10 minuti.




Ingredienti

Penne rigate 100gr per persona
1 confezione di panna (vegetale)
1 noce di margarina
4 cucchiaini di pesto
2 cucchiai di parmigiano (o più)
2 foglie di basilico
sale
pepe

In una pentola portate ad ebollizione l'acqua precedentemente salata con un pugnetto di sale grosso.
Quando bolle mettete a cuocere la pasta, andranno bene 100 gr per persona.
In un pentolino mettete la panna vegetale o normale, aggiungete  una noce di margarina o burro, un pizzico di sale uno di pepe, 4 cucchiaini di pesto, e due foglioline di basilico fresco tritate finemente. Lasciate cuocere 5 minuti e togliete dal fuoco. incorporate il parmigiano e mescolate
Scolate la pasta e fermate la cottura con una spruzzata d'acqua fredda, ponetela in un contenitore adatto e conditela con la salsa che avrete precedentemente preparato. 
Servite in tavola e all'occorrenza  spolverate sul piatto con altro parmigiano

mercoledì 11 luglio 2012

M&M's per tutte le occasioni: alternativa a cioccolatini e confetti

Vi è mai capitato di voler trovare un prodotto alternativo ai classici cioccolatini per San Valentino, o ai confetti usualmente adottati per matrimoni, comunioni e battesimi o magari per le feste di laurea? Bene! ci ha pensato la M&M's, il noto marchio che produce piccole cioccolate sferiche rivestite di croccante guscio colorato. Chi gira nel web non può non essersi imbattuto in questo prodotto personalizzabile ed ordinabile on-line.
Io l'ho trovato simpatico, allegro e molto personale, in quanto su ogni singolo confetto ed in base all'occasione potrete decidere cosa far scrivere e avrete comodamente a casa le vostre M&M's super colorate e personalizzate vendute in confezioni regalo molto gradevoli.




Entrando nel sito M&M's troverete diverse categorie: AMORE, COMPLEANNO, NASCITA E BATTESIMO, MATRIMONIO,  vi basterà cliccare nell'area di vostro interesse e sceglier il tipo di prodotto e relativa personalizzazione che  preferite. Sarete travolti da una ventata di allegria che non potrà non conquistarvi, una bella innovazione che potrebbe investire anche settori di diverso tipo che abitualmente fanno uso di penne agende e cioccolatini intestati, bene ora sulle piccole M&M's potrete far stampare il logo della vostra azienda, una soluzione che trovo veramente simpatica. Le confezioni sono fornite in astucci o sacchetti a partire dai 40 gr al prezzo di 2,40 euro.

Vi mostro alcuni dei colori e dei messaggi che potrete scegliere: belli vero?




Per un San Valentino originale all'insegno del romanticismo potrete scegliere tra varie soluzioni e gradevoli confezioni come quella sottostante, a voi la scelta! Io ne sono rimasta piacevolmente colpita e letteralmente  conquistata.




Inoltre entrando nel sito troverete diverse offerte e la possibilità di partecipare a dei concorsi ( gioco speciale sposi o comunione e battesimo) che mettono in palio delle confezioni omaggio di M&M's per ogni occasione: provate a vincere!

lunedì 9 luglio 2012

Peperoni ripieni

I peperoni possono essere utilizzati per preparare ottimi contorni ma anche dei prelibati secondi, basterà unire ai peperoni un ottimo ripieno ed il nostro secondo è pronto. Generalmente quando preparo i peperoni ripieni cerco di riempire una bella teglia alternando peperoni ripieni melanzane gratinate pomodori al riso e patate tagliate a spicchi, vi assicuro che il risultato e fantastico.



Ingredienti

Calcolate un peperone a testa ma se pensate di fare anche le melanzane e i pomodori al riso potete cuocerne anche meno di uno a persona dipende dalla grandezza.
Pan grattato 
Mollica di pane
Carne macinata
parmigiano
prezzemolo
olio
sale e pepe
uovo
La quantità ovviamente dipende da quanti peperoni andrete a farcire. Preparate un impasto in cui metterete  2 parti di mollica di pane, 1 parte di pan grattato e 1 di carne tritata, aggiungete sale, pepe, prezzemolo e un uovo ogni 3  peperoni (l'uovo serve a legare l'impasto). Se vi piace l'aglio potete aggiungere un po' d'aglio finemente tritato. Riempite per bene i peperoni dopo averli lavati e svuotati dei semi.
Oliare una teglia ed infornare a 220 gradi per circa 1 ora e mezza ma anche il tempo di cottura è in relazione alla quantità di cibo che andrete a cuocere. Controllate la cottura ogni tanto.
Porre in un piatto da portata e servire in tavola. 
Sono ottimi sia serviti caldi che freddi.