Pomodori al riso

I pomodori al riso costituiscono un piatto estivo, ma con utilizzo anche invernale. Consumati sia freddi che caldi costituiscono un'ottima alternativa al primo piatto,  ottimi anche come complemento ad un secondo piatto accompagnati magari da melanzane gratinate o peperoni ripieni. Il sapore dei pomodori al riso, nel periodo estivo è esaltato dalla produzione e maturazione spontanea del frutto.

Ingredienti 

Pomodori da riso maturi ( 2 a persona)

riso 

olio

sale e pepe

prezzemolo

parmigiano

aglio (per chi lo gradisce)

Pomodori al riso

Lavare bene i pomodori e tagliarne la calotta (terzo superiore),  dividendo il pomodoro in due parti. Svuotare il pomodoro e tagliare la polpa a pezzettini piccoli, mescolandone una parte (metà), ad un cucchiaio di riso per pomodoro. Aggiungete sale pepe una punta di olio prezzemolo parmigiano ( un cucchiaino per pomodoro) e una piccola parte di aglio (mezzo spicchio) tagliato fino, riempite il pomodoro e chiudete con la parte superiore.

Scaldare il forno a 200 gradi. Porre i pomodori capovolti in una teglia da forno unta con olio, ciò permetterà al riso di cuocersi senza seccarsi. Lasciate cuocere per circa 1/2 ore dipende dal forno e dalla quantità di pomodori.