I lamponi appartengono alla categoria definita comunemente "frutti di bosco", ottimi per realizzare marmellate, guarnire dolci, utilizzati in macedonie e gelati, ottimi per la realizzazione di sciroppi e gelatine.
La gelatina di lamponi è di facile realizzazione anche per i meno esperti, ed il prodotto finito potrà essere utilizzato in molti modi.
Ingredienti
Lamponi
succo di mela
zucchero
Pulite i lamponi molto delicatamente e passateli al passaverdure, in alternativa strizzateli in uno strofinacci di lino o cotone con garza sottile in modo da ricavarne un succo.
Pesate il succo ottenuto dalla spremitura ed aggiungete una quantità uguale o poco meno (se non amate il sapore troppo dolce) di zucchero. Ponete in una pentola e cuocete a fuoco basso fino al completo scioglimento dello zucchero. Aggiungete del succo di mela ottenuto passando le mele, la quantità necessaria sarà di 200 ml di succo di mela per ogni chilo di succo di lamponi.
Continuate la cottura fino a raggiungere una consistenza adatta (cremosa). Ponete in vasi di vetro sterilizzati precedentemente con bollitura in acqua.
La vostra gelatina di lamponi è pronta.
La pianta
Il lampone Rubus idæus è un arbusto della famiglia delle Rosaceae, produce un frutto, di colore rosso e sapore dolce-acidulo molto
apprezzato nelle preparazioni alimentari.
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