Anatra all'arancia

L'anatra all'arancia è un piatto gustoso, adatto tutto l'anno, ottimo per le grandi occasioni indicata per il pranzo di Natale.
 la stessa ricetta che vi proporrò per l'anatra all'arancia, puo' essere utilizzata per cucinare degli ottimi petti di pollo, meno grassi e più veloci da preparare e cuocere.

Dose per 4 persone

1 anatra da 1 kg e 1/2
2 arance medie
1 limone piccolo
1 cucchiaio di gelatina o marmellata di ribes rosso
1 bicchiere di vino bianco
1 pepe nero un cucchiaino
1 dado (o 1 cucchiaino di estratto di carne)
 
Passate l'anatra sulla fiamma e bruciacchiate eventuali residui di penne, lavate e asciugate bene.
Lavate e sbucciate il limone e le arance, togliete il bianco e tagliatele a striscioline, metteteli in un pentolino con acqua bollente sul fuoco e lasciate cuocere 3 minuti.
In una casseruola mettete l'anatra, incorporate il sugo ricavato dalle due arance e dal limone, unite la gelatina o la marmellata, il vino il sale ed il pepe, iniziate la cottura, aggiungere l'estratto di carene (o il dado), fate cuocere per circa 45 minuti a fuoco moderato avendo cura di rigirare l'anatra qualche volta. Togliete il grasso in eccesso con un cucchiaio, tagliate l'anatra e accomodatela su di un piatto da portata, cospargetela con il sugo, e guarnite con i pezzi di arancia.
Servite in tavola.