Zucchine alla parmigiana: cottura al microonde

Zucchine alla parmigiana (Mara Mencarelli)

Zucchine al sugo cotte al microonde, una ricetta pratica gustosa, semplice e veloce da realizzare.adatta a cuochi anche poco esperti, sarà sufficiente attenersi alla ricetta per ottenere un contorno appetitoso e di sicuro effetto.

                            
 Ingredienti
 
-8 zucchine di media grandezza preferibilmente a buccia chiara
-6 cucchiai di pangrattatto

-100-120 gr di parmigiano grattuggiato-1 bottiglia di passata di pomodoro
-1-2 mozzarelle piccole (bocconcino)
-olio extravergine d'oliva
-origano
-sale, pepe e prezzemolo

Preparazione
Lavare con cura le zucchine e asciugarle, tagliarle a rondelle sottili e disporle in un'insalatiera.

In un pentolino mescolare la passata di pomodoro con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 pizzichi di origano e cuocere 5 minuti.

Macinare la mozzarella finemente.

In una pirofila di vetro rotonda disporre uno strato di zucchine, cospargere con 3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro precedentemente preparata, unire 1 cucchiaio spolverato di pangrattato, una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di mozzarella macinata fina, un pizzico di sale e uno di pepe.

Procedere alla preparazione del secondo strato nello stesso modo e così di seguito fine a riempire la pirofila in vetro (circa 5-6 cm di altezza).

Sulla superficie superiore dell'ultimo strato di zucchine mettere, oltre alla dose degli ingredienti descritti, un po' di parmigiano, mozzarella e pangrattato (circa il doppio di quello usato per le zucchine a strati).

Con della pellicola trasparente per alimenti coprire la pirofila da forno.

Infornare nel microonde e cuocere con il programma verdure per circa 30 minuti.

Togliere la pellicola trasparente e aggiungere un'altra manciata di parmigiano e mozzarella e pangrattato e grigliare per altri 5 minuti.

Zucchine al pomodoro

Servire in tavola.